央廣網(wǎng)北京11月14日消息 臨床發(fā)現(xiàn)幾乎所有糖尿病患者在飲食方面都特別注意，“談糖色變”已成為大多數(shù)糖尿病患者的日常，特別是對于我們常見的主食——米飯。今天正值聯(lián)合國糖尿病日，央廣網(wǎng)中華名醫(yī)號入駐專家遼寧中醫(yī)藥大學黨委書記、岐黃學者、遼寧省名中醫(yī)石巖主任醫(yī)師為大家講一講糖尿病患者米飯能不能吃，該怎么吃的問題。

石巖表示，糖尿病患者可以吃米飯。糖尿病（diabetes mellitus，DM）是一組由多病因引起的以慢性高血糖為特征的代謝性疾病，是由于胰島素分泌作用缺陷所引起。胰島素是由胰腺釋放，當血液中葡萄糖上升到一定水平，胰腺會釋放胰島素，降低我們的血糖。長期不吃或者少吃主食，體內(nèi)長期攝入碳水化合物不足，胰腺細胞功能下降，胰島素的分泌就會減少，同時胰島素的敏感度也會下降，對葡萄糖的降解功能減弱。降解不了的糖分滯留在血液里，就會引起血糖過高。這種狀況發(fā)展下去，即使恢復(fù)正常的飲食，但體內(nèi)胰島素分泌滿足不了要求，降解不了的葡萄糖會使血糖升高，這也是2型糖尿病發(fā)病的常見原因。臨床經(jīng)驗也證明，不吃或少吃米飯等主食的飲食結(jié)構(gòu)，會導致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質(zhì)攝入過量，體內(nèi)物質(zhì)代謝紊亂，不僅會引起糖尿病，還會使血壓、血脂增高，肝、腎負擔加重，導致冠心病等諸多疾病。

那為什么吃米飯血糖會升高？石巖向我們解釋說，因為米飯含有大量淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，人食用淀粉后，在唾液淀粉酶的催化下分解成麥芽糖，然后經(jīng)消化道最終被分解成葡萄糖，因此糖尿病人吃完米飯后測血糖，就會發(fā)現(xiàn)血糖指數(shù)升高。

那么，應(yīng)該怎么樣吃米飯呢？

石巖表示《中國居民膳食指南》建議我們可以將大米與小米、燕麥、紅米、綠豆、紅豆、薏仁、玉米、黑米、紫米、燕麥、蕎麥等其他谷物來做雜糧米飯。這樣能夠保證食物中一定的纖維素量，纖維素能夠提供飽腹感，也能夠延緩食物中糖分的吸收，對平穩(wěn)餐后血糖有一定的效果。

其次可以少食多餐。有些患者覺得主食攝入太少，容易饑餓。這種時候可以采取少食多餐的方式，把三餐分成4～5餐來吃，減輕饑餓感的同時，可以較好地控制血糖。另外我們要注重烹飪方法，比如將大米熬成米粥，糊化程度較高，人體雖然更容易吸收消化，但會引起血糖迅速升高。那我們平時就要盡量避免喝粥，或?qū)⒅嗪痛旨Z搭配，讓胃腸吸收的速度慢一點，來更好地控制我們的血糖。

當然，要想吃米飯不升血糖，除上述方法外，最最最重要的還是食不過量！！對于正常用藥且血糖穩(wěn)定的患者來說，每餐可以吃80g～110g米飯。血糖不太穩(wěn)定的糖友一天的米飯量要控制在60～80g。