央廣網(wǎng)北京2月18日消息 據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報(bào)道：“川酒甲天下，精華在宜賓”。自古宜賓就是一個(gè)與酒有著不解之緣的地方，這里雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤(rùn)，有最適合釀酒所需微生物生長(zhǎng)的土壤。早在商周時(shí)期，宜賓的土著居民僰人，就有飲用天然發(fā)酵的“荔枝酒”、“樹頭酒”的習(xí)慣，其后更學(xué)會(huì)了人工釀造，取名為“蒟醬”，由此開創(chuàng)了川南古僰道酒文化之先河。

　　宜賓學(xué)院中國(guó)酒文化研究中心副主任郭五林：“宜賓酒的歷史很悠久，從叫花巖發(fā)掘的文物來看，宜賓有四千多年的酒史，這個(gè)酒史可能是釀酒史也可能是飲酒史，那么在史書上記載比較早的是司馬遷的史記當(dāng)中關(guān)于蒟醬的記載�！�

　　從記載于《史記》中的“獨(dú)蜀出蒟醬 ”，到明代鴻儒大家周洪謨，在其《六縣非夜郎故地辨》中提到：“歷代郡志皆謂蒟醬出長(zhǎng)寧�！庇纱丝梢钥闯�，歷史上的“蒟醬”獨(dú)出于蜀，其原產(chǎn)地就在今天宜賓的長(zhǎng)寧縣。

　　郭五林：“這個(gè)蒟醬不一定是種酒，但它是一種類似于酒的飲料，在宜賓的歷史上有樹頭酒、荔枝酒、咂酒等多種酒的記載，但真正的上規(guī)模是在明朝的時(shí)候，就是現(xiàn)在五糧液的長(zhǎng)發(fā)升、利川永�！�

　　清盎之美，始于耒耜，酒的誕生伴隨著農(nóng)耕文明的進(jìn)步，而處在天府南緣大江之畔的宜賓，自然伴隨著豐收的稻香，蒸騰出濃郁的芬芳，也收獲著富足的希望。據(jù)史料記載，在宋代，宜賓的釀酒業(yè)已達(dá)到相當(dāng)?shù)囊?guī)模，到明代釀酒工藝日臻完善，并出現(xiàn)了商業(yè)性的手工作坊——糟房，包括著名的溫德豐、德盛福、長(zhǎng)發(fā)升。

　　2011年4月，紅樓夢(mèng)酒業(yè)在技改基建過程中發(fā)現(xiàn)了一處最早可追溯至明中晚期的白酒釀造作坊遺址—糟坊頭遺址，晾堂、水溝、水池、酒窖，一個(gè)個(gè)印證昔日釀酒場(chǎng)景的遺跡，厚重了宜賓釀酒的歷史，也強(qiáng)化了宜賓白酒的歷史地位。而今天仍然在發(fā)揮作用的五糧液古窯池，就是原“利川永”、“長(zhǎng)發(fā)升”糟房遺存的明代窯池，這個(gè)擁有六百年歷史、國(guó)內(nèi)最早的地穴式酒醅發(fā)酵窯池，和已經(jīng)被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“明代古窖池釀酒與傳統(tǒng)釀酒技藝”，對(duì)于探索五糧液的形成與發(fā)展具有重要的意義。

　　宜賓學(xué)院中國(guó)酒文化研究中心副主任郭五林：“地穴式發(fā)酵是平地上往下面挖3、4米，然后形成一種比較深的，上大下小的坑，把糧食放到酒窖里發(fā)酵。這樣一種酒窖，這是和其他地方不一樣的，它上面能接到地面的空氣，下面能夠和泥土相接，中間能和地下水發(fā)生交匯，這樣的話它是一種天地和人之間共生的一種美酒�！�

　　翻開宜賓酒文化的歷史畫卷，不知有多少文人墨客為宜賓的酒所傾倒，更是為后人留下了一篇篇雋永的詩(shī)篇。北宋被貶謫至戎州的大詩(shī)人黃庭堅(jiān)，在飲過宜賓的美酒之后揮筆寫下了流傳至今美句，“姚子雪曲，杯色增玉；得湯郁郁，白云生谷；清而不薄，厚而不濁；甘而不噦，辛而不螫；老夫手風(fēng)，須此神藥；眼花作頌，顛倒淡墨�！本茷樵�(shī)人頌，詩(shī)為美酒吟。醇厚的酒，倒映著時(shí)代的發(fā)展和歷史的變遷，更是深入到人類生活的各個(gè)角落。

　　宜賓學(xué)院中國(guó)酒文化研究中心副主任郭五林：“對(duì)宜賓來說真正留下墨寶比較多的是杜甫、黃庭堅(jiān)，杜甫當(dāng)時(shí)從成都隨流而下到宜賓，到湖南，他在路過宜賓的時(shí)候，宜賓的地方長(zhǎng)官叫楊使軍的，就在水東樓那個(gè)地方宴請(qǐng)他，杜甫就寫了一首詩(shī)，叫《宴戎州楊使君東樓》，他當(dāng)時(shí)就寫“重碧拈春酒,輕紅擘荔枝，座從歌妓密，樂任主人為，”寫下了一個(gè)飲酒的時(shí)候有美酒、有美景、有美女，遠(yuǎn)望青山，近看綠水的這樣一個(gè)很優(yōu)美的自然場(chǎng)面和人文場(chǎng)面。杜甫后半身是比較潦倒的，但是他到宜賓來依然是快樂的，所以我說宜賓酒有一種快樂的基因。”

　　時(shí)間的沙漏淘盡風(fēng)流萬(wàn)千，遠(yuǎn)離戰(zhàn)火侵?jǐn)_的宜賓在釀造出醉人芬芳的同時(shí)，更沉淀出醉人的安寧。長(zhǎng)年的和平歲月，使得宜賓老百姓有著較多的時(shí)間去研究提高生活品質(zhì)的要義，在此久住的人們，便把飲酒當(dāng)成錦上添花的雅習(xí)，釀酒技術(shù)自然日臻完美。酒藝、酒器、酒俗、酒禮、酒德、酒道等，便漸漸幻化成生活的必須。

　　郭五林：“這樣一種悠久的發(fā)展歷史，大量的生產(chǎn)者，消費(fèi)者，群策群力共同研究，把酒的質(zhì)量提高，把飲酒的禮儀、文化，發(fā)揚(yáng)廣大，這樣的話就形成了我們今天宜賓的酒文化。”

　　從一枝獨(dú)秀到“十朵金花滿域”，為了打造宜賓酒類品牌，2010年12月，宜賓市成功申報(bào)“宜賓酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，獲得“宜賓酒”專用地理標(biāo)志。2013年11月，以打造宜賓酒類地方品牌的“宜賓酒”專用標(biāo)志設(shè)計(jì)正式與世人見面。