談起“地溝油”，大家一定直皺眉。拋開此種油質(zhì)的各種危害不談，僅僅對其檢測的手段，就一直是件讓人發(fā)愁的事情。但這一技術(shù)難題，被太原一位普通的基層民警攻破了。

　　11月29日，憑借“地溝油檢測法”獲得全省公安機(jī)關(guān)改革創(chuàng)新大賽決賽金獎(jiǎng)的太原民警任飛，接受記者采訪，講述他與“地溝油”的那些故事。

　　頭次查封“地溝油”窩點(diǎn)被熏吐

　　任飛今年36歲，太原市公安局刑偵支隊(duì)技術(shù)大隊(duì)理化中隊(duì)技術(shù)民警，陽泉人。作為一名毒物分析專業(yè)的碩士研究生，談起自己與“地溝油”首次接觸，“嘔吐不止”是他記憶中最深刻的印象。

　　2011年，鑒于當(dāng)時(shí)全國食品安全形勢日趨嚴(yán)重，且“地溝油”泛濫尤為突出。為此，山西警方組織對此展開多次專項(xiàng)打擊行動(dòng)。在一次任務(wù)中，任飛作為技術(shù)骨干被抽調(diào)，配合治安、打假部門民警到“地溝油”煉制、分包和零售現(xiàn)場，從事現(xiàn)場勘查和取樣工作。也就是那次經(jīng)歷，讓任飛與“地溝油”結(jié)下了“梁子”�！拔抑两穸加浀媚莻�(gè)‘地溝油’煉制現(xiàn)場，臭氣沖天、蒼蠅亂飛……不要說是普通民警，就連我這個(gè)常常接觸毒物分析的專業(yè)人員都被嗆得嘔吐不止。”任飛回憶說，當(dāng)時(shí)他在現(xiàn)場被熏得連眼睛都很難睜開。

　　火鍋調(diào)料成為“解碼”關(guān)鍵

　　要打擊“地溝油”，就得先鑒別，但現(xiàn)實(shí)情況并不如人意。2011年8月，公安部開展了“打四黑除四害”專項(xiàng)斗爭，各地公安機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)犯罪分子用“地溝油”煉制食用油犯罪，但是均因缺乏“地溝油”定性依據(jù)，不能有效地打擊犯罪活動(dòng)，使犯罪分子逍遙法外。

　　此外，記者還了解到，在“地溝油”被大量端上百姓餐桌后，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心曾多次組織專家，對全國80余個(gè)“地溝油”鑒定技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行全方位篩選，最終確定了4項(xiàng)檢測鑒定指標(biāo)。但經(jīng)國務(wù)院食品安全委員會(huì)和衛(wèi)生部組織專家論證后，發(fā)現(xiàn)這些檢測指標(biāo)均不能準(zhǔn)確檢測“地溝油”。此后的數(shù)年里，各類涉及“地溝油”檢測技術(shù)的國家科研計(jì)劃不時(shí)被提出，但檢測效果都不明顯�！皼]有現(xiàn)成的檢驗(yàn)方法，就得自己動(dòng)手摸索。”任飛說，從那時(shí)起，他只要一有空閑就會(huì)研究“地溝油”的檢測問題。有時(shí)做夢都在盤算用哪種試劑或是哪種方法，能分離出可以當(dāng)做參考物的目標(biāo)物質(zhì)。但時(shí)間一天天過去，他卻依然無所收獲。

　　直到后來有一次和朋友吃火鍋，飯桌上，任飛再一次琢磨起“地溝油”的檢測問題。見任飛吃飯吃不在心上，朋友半開玩笑地指著一鍋漂著辣椒、茴香、大蒜、花椒的湯料讓任飛現(xiàn)場鑒定一下。看著鍋里，漂浮的眾多調(diào)料，任飛突然茅塞頓開。“對，調(diào)味品！所有的‘地溝油’都是規(guī)模煉制，而其主要來源是火鍋、水煮魚、麻辣燙等餐廚廢棄用油。如果能夠從食用油中檢出調(diào)味品，不就能對地溝油‘解碼’嗎？”

　　“地溝油”檢測法屢立戰(zhàn)功

　　朋友的一句玩笑話，讓任飛“茅塞頓開”。確定研究方向后，他購買了茴香腦、大蒜素、丁香酚、天然辣椒堿、二氫辣椒堿等十余種火鍋油中可能含有的調(diào)料物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)品，針對上述物質(zhì)的理化性質(zhì)，應(yīng)用氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、固相萃取儀等儀器檢測。最終，經(jīng)過持續(xù)半年多的努力和上百次實(shí)驗(yàn)，任飛在十幾種調(diào)料中，鎖定了辣椒堿這種物質(zhì)。

　　原來，辣椒堿對“地溝油”忠貞不渝，水洗、土吸、真空、高溫都無法讓他們分離。即使油里面含有一飛克的辣椒堿，也就是一百兆分之一克，都能被儀器識別。用這種方法檢驗(yàn)“地溝油”，不受地域性限制，而且簡便易操作，公安常規(guī)刑技實(shí)驗(yàn)室即能完成，半個(gè)小時(shí)出結(jié)果，對民警辦案非常有幫助。

　　隨后，這一方法通過了衛(wèi)生部國家食品風(fēng)險(xiǎn)評估中心組織的多輪盲測考核，無一例“地溝油”誤檢，陽性檢出率超過80%，在所有檢測方法中排名靠前。最終從281個(gè)科研院所和個(gè)人提交的315項(xiàng)“地溝油”檢測方法中脫穎而出，被確定為4種“地溝油”檢測方法之一，并向公安部、工商總局等國家十一部委推廣使用。

　　公安部專家表示，任飛的辣椒堿檢測方法投入實(shí)戰(zhàn)后屢顯身手。這一改革創(chuàng)新，不僅是一線民警在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、研究問題、解決問題的“微創(chuàng)新”，更是對百姓食品安全、公安工作的“大貢獻(xiàn)”。（記者 辛戈 實(shí)習(xí)生 王宸雪）