小龍蝦餡料、榴蓮餡料、燕窩餡料……
端午市場奇葩粽子多 消費者不買賬
端午將至,粽子再次閃亮登場,今年市場上粽子的餡料口味越來越豐富,除了市民熟悉的傳統口味,還出現了榴蓮、宮保雞丁、小龍蝦、鮑魚、川香麻辣、燕窩等“奇葩”口味的粽子,多家老字號企業也加入創新陣營推出迎合年輕人口味的粽子。不過北京青年報記者調查發現,消費者對這些奇葩粽子并不買賬。有網友調侃,粽子餡料與月餅有一拼。
包括泡椒粽子、燕窩粽子、小龍蝦粽子在內的奇葩口味消費者并不買賬
各種奇葩粽子博眼球
雖然離節日到來還有一些時間,但在各大超市,多個品牌粽子禮盒聚齊擺放,十分顯眼。在北京稻香村柜臺前,有不少顧客選購著各式口味的粽子產品。除了五谷雜糧粽、青稞白米粽、黃米紅豆粽,今年北京稻香村推出三款新口味粽子博人眼球。創新的口味中既有北方甜口風味的紫米板栗粽,也有適合南方偏咸口味的蛋黃鮮肉粽,特別是一款“川香肉棕”,將麻辣引入粽子界。
“這款川香肉粽就是麻辣口味的,選用肥瘦適中的精制豬肉,配以四川紅麻椒等川味特色佐料秘制而成的餡料,麻辣的味道融合了鮮香的糯米,別有一番風味!北本┑鞠愦逑嚓P負責人表示。
無獨有偶,以宮保雞丁聞名京城的老字號名店峨嵋酒家,今年把鎮店名菜宮保雞丁和特色菜肴魚香肉絲“包”進了糯米中,特制成峨嵋宮保雞丁粽子、魚香肉絲粽子。
峨嵋酒家侯經理說,此前酒樓推出的宮保雞丁和魚香肉絲包子一直大受歡迎,廚師們就在琢磨,能不能把這兩道菜也包進粽子里,“經過試驗,口感還不錯”。
在網上搜索一圈不難發現,奇葩口味的粽子陣營越來越龐大,比如鮑魚炭燒黑豬肉、泡椒牛肉、小龍蝦等重口味粽子,被網友調侃為“黑暗”粽子。而產地東南亞的榴蓮粽、冰皮燕窩粽也成為網紅產品,每只均價16至33元的價格,更是將粽子身價提升到一定高度。
一位網店店主表示,“如今粽子不再僅分甜咸陣營,口味也可以多元化,就看客戶喜不喜歡了。像年輕人愛吃的榴蓮、泡椒等改良的創意口味,也是商家為了適應市場做出的調整!
問的人多買的人少 奇葩粽子銷量并不好
北青報記者注意到,雖然這些奇葩粽子在店鋪首頁置頂推薦,但是銷量上卻比不過傳統口味。比如在淘寶網上,來自杭州、青島、武漢的三家網店都推出了“小龍蝦粽子”,但銷量都不盡如人意,除了杭州的賣家顯示“月銷5筆”,其余兩家近期都沒有成交量。
此外,四五家銷售燕窩粽子的淘寶賣家銷量數據顯示剛剛破百,但通過對同一個時期數據對比不難發現,許多銷售傳統口味的粽子賣家訂單量已經高達幾千甚至上萬單。
奇葩口味的粽子走創新路線后到底能否迎合市場消費需求?對此多位網友持不同意見,有人表示,相比傳統口味,他們更愿意嘗試新的品種!俺粤四敲炊嗄甓股承棧菚r候該換個新口味了!蓖瑫r也有不少網友稱,“還是傳統的原汁原味最好!
北青報記者在稻香村東直門門店看到,新口味粽子總體來說問的人多,買的人少,有部分年輕消費者購買了少量“川香肉粽”嘗鮮,店內多數中老年顧客仍然選擇豆沙、小棗、雜糧等傳統口味。
有不少消費者表示,這些新奇口味的粽子年輕人更愿意嘗試,對于一般人來說,尤其走親訪友看望長輩的話,還是購買傳統口味比較穩妥。
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