央廣網(wǎng)烏魯木齊2月23日消息（記者吳卓勝 烏魯木齊臺(tái)記者陳思雅）烏魯木齊餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布《2017年餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告》。報(bào)告顯示，去年，烏魯木齊市餐飲行業(yè)銷(xiāo)售額突破百億元，年均增長(zhǎng)8%，其中品牌餐飲、老字號(hào)餐飲貢獻(xiàn)率占到近七成左右，今年，烏魯木齊將繼續(xù)加強(qiáng)品牌建設(shè)。

　　吾吾子羊羔肉、蘇氏牛肉面、馬桂蓮姐妹涼皮……這些藏在烏魯木齊市民記憶深處的美食，大多入選烏魯木齊市餐飲老字號(hào)。從2013年開(kāi)評(píng)以來(lái)，截至目前烏魯木齊市共有23家餐飲老字號(hào)。這些餐飲老字號(hào)都是經(jīng)營(yíng)超過(guò)25年的品牌，并沒(méi)有被“老”絆住腿腳，而是不斷尋求新突破。

　　已經(jīng)營(yíng)31年的四十九丸子湯在新疆有130多家店。新疆四十九餐飲管理有限公司運(yùn)營(yíng)經(jīng)理趙麗說(shuō)：“2018年加了20多種新品，店面升級(jí)在四個(gè)區(qū)域，風(fēng)格時(shí)尚，不失老顧客的情況下，把新顧客維護(hù)下來(lái)，對(duì)品牌整個(gè)的升級(jí)、裝修、菜品質(zhì)量、服務(wù)做了很大改變，只有成為品牌才能走出去�！�

　　目前，烏魯木齊市共有139家國(guó)家級(jí)鉆級(jí)酒家酒店，國(guó)家級(jí)鉆級(jí)酒家酒店依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定，不僅要看餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施，還要點(diǎn)評(píng)菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量。擁有國(guó)家級(jí)鉆級(jí)酒家的美食家大酒店一直走大眾化餐飲道路，酒店總經(jīng)理陳飛說(shuō)：“我們一直關(guān)注菜品的創(chuàng)新，只有菜品做好了，企業(yè)的品牌打出去了，我們的發(fā)展才能越來(lái)越好。”

　　烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)白京堂說(shuō)，烏魯木齊餐飲真正進(jìn)入拼內(nèi)力的階段，以樹(shù)立品牌為榮、以品牌來(lái)帶動(dòng)發(fā)展：“今年我們的策略是采取抱團(tuán)互助發(fā)展方式做品牌，出現(xiàn)問(wèn)題一塊會(huì)診、分析，找出問(wèn)題怎么解決，品牌建起來(lái)了，我們才能夠保證越做越大，越做越好�！�