日本拉面不僅僅是日本文化了，已經(jīng)走進(jìn)世界了，而且?guī)缀跛�有人都愛吃日本拉面，這究竟為啥呢？而且中國的面食豐富又美味，究竟和日本拉面有什么區(qū)別呢？

　　100多年前拉面由橫濱中華街傳入日本，經(jīng)過順應(yīng)日本人口味而進(jìn)行的一系列改革變遷后成為了這個國家最接地氣、最具代表性的大眾美食。

　　一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的面條，這還不夠，熏制叉燒肉配上腌制嫩筍，再撒上一把香蔥，馥郁的滿足感就把你包圍了。再加上溏心蛋、海苔和紅姜，簡直要飛升至仙界，讓人怎能不愛日本拉面呢？

　　一碗正宗的日本拉面，可以分解為：面料、配菜、湯底、著味、調(diào)味來看。

　　日本拉面的分類

　　從面料上來說，日本拉面分為3種：素面、烏冬面、蕎麥面。蕎麥面呈淺棕色，面條比較細(xì)。

　　從配菜上來說，又分為：叉燒面、餛飩面、排骨面等。

　　從湯料上來說，日式拉面有四大湯系：醬油拉面、味噌拉面、豬骨（豚骨）拉面、鹽味拉面。

　　醬油拉面：日本拉面屬醬油風(fēng)味最多。醬油是一種為拉面湯底調(diào)味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌制成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油制成的一些加工醬油等。

　　味噌拉面：味噌拉面的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉面，拉面的百年歷史中味噌拉面約有60年。

　　豬骨拉面：豬骨湯是長時間持續(xù)燉煮而成，所以店內(nèi)產(chǎn)生豬骨臭味。不習(xí)慣的人或許會覺得很臭，可對從小吃豬骨拉面長大的人來說，沒有這種豬骨臭就不是豬骨拉面。

　　鹽味拉面：傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉面就是清澈的鹽味拉面。有一撥傳到了遙遠(yuǎn)的北海道函館，原始的鹽味拉面從此堅強(qiáng)地活了下來，也間接導(dǎo)致了北海道地區(qū)拉面普遍咸味深重。