央廣網(wǎng)北京4月26日消息（記者鴻昊）據(jù)經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道，從速溶咖啡到現(xiàn)磨咖啡，消費者對于咖啡的消費習慣不斷發(fā)生變化。如今，借助移動互聯(lián)網(wǎng)的技術手段，自有咖啡品牌主打的外送服務恰好迎合了消費者的需求。不久前，運營僅五個月的瑞幸咖啡完成了10億元的天使輪融資。可以預見的是，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的興起，正在加速“攪拌”國內(nèi)咖啡市場。

　　去年，咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一番陣痛，咖啡陪你等品牌相繼陷入困境，但咖啡行業(yè)整體的規(guī)模仍呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。相關報告預測，到2021年，中國咖啡市場規(guī)模將達220億元人民幣。

　　盡管市場整體增長快速，但國人喝咖啡的習慣依然沒有普及。一個被廣泛引用的數(shù)據(jù)是，我國人均咖啡消費量為5至6杯/年，與日本年均消費200杯、韓國年均消費140杯的數(shù)量相比，還有很大市場空間。在電商分析師魯振旺看來，“新零售”的銷售模式存在顛覆咖啡行業(yè)的可能性。因為“新零售”的模式其實就是利用一些先進的技術理念，對商業(yè)模式的一些不足進行改造。

　　除了為消費者所熟知的咖啡品牌外，線上下單、明星代言等標簽讓瑞幸這個剛剛成立的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌賺足了噱頭。短短五個月時間，瑞幸咖啡就在全國13個城市落地300多家門店。

　　互聯(lián)網(wǎng)咖啡與傳統(tǒng)咖啡連鎖品牌相比，在消費場景和便捷性上更加傾向于滿足職場白領、年輕一代消費者的外送需求，無論是瑞幸咖啡還是連咖啡都在“外送”二字上做文章。而一系列社交化的營銷手段，則做到了短時間內(nèi)占領朋友圈的效果。但魯振旺認為，新的商業(yè)模式短期內(nèi)可以集聚大量粉絲，但要真正要做強做大，持續(xù)發(fā)展下去，還是要靠提高服務能力，增強老顧客粘性，最終落腳點應是咖啡的品質(zhì)。

　　雖然互聯(lián)網(wǎng)咖啡迅速崛起，大有與傳統(tǒng)咖啡連鎖品牌對標的架勢。不過，中國社科院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋認為，新的咖啡營銷方式會對傳統(tǒng)品牌有沖擊，但是很難撼動他們的地位，“例如星巴克這樣的品牌，他們的社交、場景的體驗可能會比現(xiàn)在的瑞幸有優(yōu)勢一些。但瑞幸等品牌帶來對新市場的開發(fā)和挖掘相對于星巴克、COSTA更有優(yōu)勢。”

　　趙京橋表示，隨著整個市場消費的多元化，未來會有更多細分市場出現(xiàn)。比如無人自助的咖啡銷售以及線上的咖啡外賣，隨著市場的逐步擴大，未來對于場景的社交需求也會變大。