原標題：

沈曉明調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)

推動傳承創(chuàng)新促進繁榮發(fā)展

把湘菜品牌擦得更亮

18日，湖南省委書記沈曉明專題調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)并主持召開座談會，強調(diào)要強化系統(tǒng)思維，推動傳承創(chuàng)新，促進繁榮發(fā)展，讓湘菜在新時代更加發(fā)揚光大。

在長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院湘菜學院，沈曉明詳細了解湘菜演變發(fā)展、文化傳承和人才培養(yǎng)等情況，指出要傳承湘菜傳統(tǒng)文化，堅持產(chǎn)教融合，不斷開拓創(chuàng)新，培養(yǎng)更多年輕名廚，更好服務和促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。走進費大廚辣椒炒肉店，沈曉明現(xiàn)場察看加工廚藝、烹飪環(huán)境，仔細詢問食材來源、連鎖門店經(jīng)營發(fā)展等情況，勉勵企業(yè)保持湘菜獨有口感，守好食品安全底線，更好滿足消費者需求。

（10月18日，沈曉明在長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院湘菜學院調(diào)研。）

（10月18日，沈曉明走進費大廚辣椒炒肉店調(diào)研。）

座談會上，在聽取省直有關單位、行業(yè)協(xié)會負責同志以及湘菜大師、企業(yè)家和醫(yī)學專家代表發(fā)言后，沈曉明指出，湘菜涵蓋一二三產(chǎn)，與食品加工、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、文化旅游、大健康等產(chǎn)業(yè)都息息相關，是居民消費的重要內(nèi)容，也是湖湘文化的重要方面。要樹立系統(tǒng)思維，立足全局高度，更好謀劃和促進湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力把湘菜品牌擦得更亮。

（10月18日，沈曉明主持召開座談會。）

沈曉明強調(diào)，要處理好“傳承”和“創(chuàng)新”的關系，加強湘菜歷史文化溯源研究，健全湘菜“老字號”傳承體系，開展工藝創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新和傳播創(chuàng)新，不斷增強湘菜與時俱進的發(fā)展活力。要處理好“做強”和“做活”的關系，進一步推行名店、名品、名師戰(zhàn)略，培養(yǎng)更多湘菜大師，培育更多一流企業(yè)，既堅守大眾化，又進軍高端化，打造適應不同群體消費需求的美食品牌。要處理好“口感”和“健康”的關系，積極推動研制和推廣“減油減鹽”健康新湘菜，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、知名企業(yè)、湘菜大師的示范引領作用，大力宣傳和倡導文明、健康、科學的飲食消費新風尚，讓湘菜既好吃又健康。要處理好“本土市場”和“省外市場”的關系，立足本地挖掘更多湘菜食材，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、食材基地、預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成“大湘菜”發(fā)展格局，引導湘菜參與國內(nèi)外重要美食品牌節(jié)會和展銷活動，推動湘菜更好“走出去”，不斷擴大湘菜影響力。要加強組織領導，強化協(xié)同聯(lián)動，抓好人才培養(yǎng)，加強宣傳推廣，營造有利于湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的濃厚氛圍。

省領導秦國文、曹志強參加調(diào)研。（劉燕娟）