央廣網南平4月18日消息(記者 吳馨驊 鄔眉 程若蘭)又是一年青草綠,梨花風起谷雨時。四月,是武夷山的采茶季,處處彌漫著茶香和茶人的喜悅。央廣網記者來到世界紅茶鼻祖——正山小種的發源地,通過直播的方式帶領網友們“采茶春山上”,領略正山春茶的獨特魅力。
進入采茶季的武夷山,茶農在茶樹間忙碌
武夷山是世界自然與文化雙遺產地,都說“世界紅茶源于武夷”,400多年前,正山小種紅茶就誕生于武夷山國家公園的核心區域——桐木關。據正山小種第24代傳承人江駿發介紹,桐木關是正山小種紅茶的原產地和中心產區,位置正處在“武夷之魂”九曲溪的源頭。明朝中后期,江氏先祖始創紅茶,稱其正山小種;16世紀末,正山小種傳入歐洲,隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲,在世界掀起“下午茶”風尚,自此,正山小種正式成為享譽世界的紅茶代表。
正山小種第24代傳承人江駿發(右)向央廣網記者介紹產地情況
江駿發介紹可以用于制作“正山小種”的茶葉類型
好山好水出好茶。由于桐木關處在原始森林腳下,空氣清新,水源純凈,這也為茶葉的生長提供了得天獨厚的條件。正山小種不像傳統意義上整齊且規模龐大的茶園,而是恣意地生長在山坳中,不施肥也不打農藥,依靠山上闊葉林和毛竹自然落葉滋養,汲取數百年天地日月之精華,是真正的原生態茶,當然采摘難度也較高。
這些奇種百年老茶樹,一年可以采摘幾次。最先發芽的芽尖用來制作金駿眉,這款于2005年研發出來的高端紅茶,5斤芽尖才能制作出1斤金駿眉,因此金駿眉名字里的“金”也有貴重如金的含義。根據葉片形態,還可以采摘制作銀駿眉、妃子笑、正山小種等紅茶品種。
正山小種紅茶的初制廠房,被當地人稱為“青樓”,茶葉采摘之后的晾青、萎凋、揉捻、發酵、烘干等步驟都是在這三層半的木制閣樓式建筑中完成。一樓為烘焙間,將盛茶的圓竹篩斜插入頂部烘焙架上用干熏焙;二樓為緩沖層,通過開關木門調節“青樓”的溫度:三樓為萎凋間,將茶青均勻攤晾在竹席上萎凋!扒鄻恰钡脑O計和建造凝聚了茶農祖輩的智慧,也賦予了正山小種特有的煙熏味。
正山小種紅茶的初制廠房“青樓”(央廣網記者 鄔眉 攝)
新鮮采摘的茶青需要經過多重步驟才能成為杯中好茶
金駿眉味道甘甜,茶湯色澤金黃,口感綿軟,果香醉人;而傳統工藝的正山小種茶湯相對濃郁,口感具有松煙香,其煙感和果香為許多老茶客所喜愛。
福建是世界烏龍茶、紅茶、白茶和花茶等茶類的創始地,經過多年的發展,茶產業已成為福建重要的優勢特色產業。全省茶葉單產、總產、茶樹良種覆蓋率、毛茶產值、全產業鏈產值、國家級龍頭企業數量、中國馳名商標數量、出口金額等指標均居全國前列。
江駿發與記者分享正山小種的品嘗方式和口感特色
一片神奇的葉子,鋪就鄉村振興路。“三茶”統籌發展,是“綠水青山就是金山銀山”理念的重要體現,也是夯實鄉村振興產業基礎的重要舉措,更是“一片葉子富一方百姓”帶動共富的重要實踐。武夷茶將帶著茶農與村民,在致富的道路上越走越寬廣。
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