編者按： 

　　雞鳴驛“生肖有禮 主題郵局”郵票展覽館坐落于懷來(lái)縣雞鳴驛古城內(nèi)，展館建筑面積約一千多平方米，是迄今為止國(guó)家發(fā)行最好規(guī)格的郵票藏品綜合展示基地。 

　　該館負(fù)責(zé)人孟曉瑞是一位土生土長(zhǎng)的雞鳴驛女孩，對(duì)家鄉(xiāng)古城歷史風(fēng)貌、民風(fēng)民俗、傳統(tǒng)美食等如數(shù)家珍。央廣網(wǎng)運(yùn)河頻道開設(shè)《小孟游驛》欄目，從“生肖有禮主題郵局”郵票展覽館出發(fā)，帶您了解不一樣的雞鳴驛。 

　　雞鳴驛——距離北京最近的一座古城 

　　我的家鄉(xiāng)在距北京140公里的雞鳴驛古城。她在中國(guó)古代郵驛史上曾是大型驛站，在元、明、清時(shí)代對(duì)我國(guó)的軍事、政治、經(jīng)濟(jì)、通信等方面都起著極其重要的作用，其特殊的戰(zhàn)略位置使之獨(dú)驛成城，她是當(dāng)今國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、功能最齊全、保存最完整的一座古代驛站，被列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。1996年8月，國(guó)家郵電部為紀(jì)念中國(guó)郵政創(chuàng)辦100周年，還發(fā)行了紀(jì)念郵票《古代驛站》一套兩枚，其中一枚就是雞鳴驛，故而使雞鳴驛“一鳴天下”。 

　　關(guān)于家鄉(xiāng)雞鳴驛的由來(lái)，也是眾說(shuō)紛紜，老輩人說(shuō)：唐太宗李世民御駕北伐東突厥，軍隊(duì)駐扎山下，夜聞山上有山雞鳴叫，于是御口親封為雞鳴山。而《水經(jīng)注》里說(shuō)，趙襄子殺代王于夏屋而并其土，襄子迎其姊于代。其姊代之夫人，至此曰，代已亡矣，吾將歸乎，遂磨笄于山而自殺。代人憐之，為立祠焉，因名其地為磨笄山，每夜有野雞鳴于祠屋上，故亦謂之雞鳴山。 

　　不管怎么說(shuō)，雞鳴驛因山而得名，因驛而設(shè)城，以驛名定城名。雞鳴驛不僅是一座驛站，更是一座城；一座被世人稱為中國(guó)郵驛文化的“活化石”，在中國(guó)郵政史上具有獨(dú)占鰲頭的地位，這也是雞鳴驛人的驕傲。 

　　雞鳴驛特色美食之莜面 

　　雞鳴驛歷史悠久，地處塞外，自古以來(lái)，居住過(guò)許多少數(shù)民族，留下了不同的飲食習(xí)慣。有蒙古人的涮羊肉、烤全羊等傳統(tǒng)食俗；有回族的炸、烙、煎、烤、蒸以及咸、甜、脆、軟的手藝和民俗小吃；還有本地人喜歡的各種獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食。 

　　莜面含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素，是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上。對(duì)于愛美的人群來(lái)說(shuō)，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 

　　莜面有很多吃法，最大特色是它的做法，是中華食品中惟一的“三熟”食品。所謂“三熟”，就是說(shuō)，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經(jīng)歷三次生三次熟的過(guò)程。 

　　一曰炒熟，在加工前，用大鍋放上清水把莜麥淘洗干凈，曬干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二曰燙熟，莜面的和法是用開水燙熟和好。三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸籠蒸熟，然后蘸上特制的湯料或羊肉湯食用。莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋，可以加工成饸饹、窩窩、魚魚等，也可以加工成炒面、糊糊等。 

　　現(xiàn)莜面已登堂入室，在我們雞鳴驛當(dāng)?shù)厣现粮邫n酒店、賓館，下至路邊餐廳、小吃，隨處可見蒸、炒的莜面美食，形成了具有雞鳴驛特色的飲食文化。莜面不僅成為雞鳴驛當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。 

　　“生肖有禮 主題郵局”郵票展覽館 

　　生肖有禮主題郵局郵票展覽館以傳播書信郵驛文化為主題，展示珍藏郵票及郵票相關(guān)的科普知識(shí)，讓廣大游客對(duì)古今中外的郵票藝術(shù)有更為全面的認(rèn)識(shí)，出售郵驛主題明信片、雞鳴驛古城題材集郵等特色產(chǎn)品，提供明信片寄遞、免費(fèi)加蓋特色紀(jì)念戳、慢遞郵寄、愛國(guó)主義教育、旅游研學(xué)策劃實(shí)施、民俗吃住等服務(wù)。 

　　張家口雞鳴驛“生肖有禮主題郵局”歡迎您，一體化的研學(xué)游、吃、住、行讓您和家人在這里度過(guò)充實(shí)而又美好的休閑時(shí)光。