央廣網(wǎng)武漢4月10日消息（記者常亞飛）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，天生江湖氣魄，自在人間煙火。4月8日，武漢對外交通有序恢復(fù)，市民生活也“啟封”蘇醒。從過早的熱干面到夜宵的小龍蝦，重啟后的武漢到底蘊藏著多少故事？

　　在江城的美食地圖上，除了大家熟悉的熱干面、小龍蝦，還有更多能讓人大快朵頤的打卡點。記者昨天（9日）就在武漢的一條充滿煙火氣息的巷子里體驗了一把過早的滿足感。

　　武漢有很多不容錯過的美食街，例如戶部巷、江漢路、萬松園、硚口美食街等。但記者所在的地方并不是上述其中之一，而是武漢市江漢區(qū)的馬場角路，實際上它不太能稱為一條真正意義上的美食街，因為這里并沒有形成規(guī)模集聚，它更像是一個富有生活氣息的街區(qū)或者巷子，但憑借一家名為“余記精粉世家”的美食新貴，讓這里不似美食街，勝似美食街。

　　記者和同事到達(dá)這里時已經(jīng)過了過早的時間，過早是武漢話吃早餐的意思，但店門口還是排起了長龍，而且直到中午人依然還是很多，這家店號稱24小時營業(yè)，火爆程度可想而知。不過大家都很守規(guī)矩，食客都戴著口罩，相互之間間隔1米，店家還用凳子纏著塑料繩形成圍欄的樣式，讓大家排成S形，不至于影響交通。

　　聽排隊的人說這里的面、粉還有面窩都是特色，記者點了一份特色麻辣牛肉拌面。拌面用的是熱干面的堿面，和北方面食的筋道有嚼勁不同，這里的面帶著一點糯糯的口感，讓拌面里的湯汁能夠滲進(jìn)去。

　　因為面是提前做到七八分熟，撈出后迅速冷卻，抹上麻油備用。所以面下鍋后1到2分鐘撈出，淋上特制的醬汁，再放上幾片浸泡在肉汁中的鹵香牛肉，聽起來似乎有點膩，別擔(dān)心，店家早就想到了這一點，蔥花提味，再撒上一小把爽脆又開胃的酸白蘿卜丁和切碎的榨菜，拌勻之后，一口帶著肉汁，閃著油光的面下去，微微麻，點點辣，咀嚼吞咽之后十分滿足，再來上一塊爽脆的酸白蘿卜，瞬間解膩，回味還有點甘甜，再夾上一筷子面條……就這樣，一碗分量不算小的面條，不知不覺就吃光了。

　　北方吃面條喜歡就著蒜，這個拌面里的酸蘿卜丁就有點那個意思。說完拌面，突然想起來面窩。面窩也是武漢特色的小吃之一，巴掌大小，形似甜甜圈，不過是咸口的。把黃豆和米，經(jīng)過店家的調(diào)配之后打成漿，里面放上蔥花，這是做面窩的備料。做法就是起大鍋燒油，用專門的面窩勺舀上一勺子漿，放入油鍋開炸，調(diào)制的漿碰上高溫的油過上幾十秒就會定形，自然脫落，掌勺的師傅根據(jù)多年經(jīng)驗對其進(jìn)行翻面，直至兩面金黃。

　　聽起來簡單，其實還是有學(xué)問的，首先是特制的面窩勺，大家可以想一下，就是人們平時用的圓形湯勺，從勺的背面進(jìn)行敲打，讓勺的底部凸起，這樣大概形成的一個工具，這個模具就決定了面窩的形狀。舀上一勺子米漿，勺子中間因為突起，只能有一層薄薄的米漿掛在上面，周圍因為陷下去形成的凹槽，可以裝很多米漿。這樣放入鍋中，凸起部分相比凹槽的部分就會熟的比較快，經(jīng)過反復(fù)油炸出鍋后，面窩的中間就會是薄脆，四周會是外焦里嫩的口感。其中中間的薄脆是精華，一口下去能夠聽到嘎嘣嘎嘣的聲音從牙床傳到耳后，除了味覺也是聽覺的享受。所以這就很考驗師傅的經(jīng)驗和水平，如何僅憑一雙眼去識別何時翻面，對油鍋里的數(shù)個面窩進(jìn)行動態(tài)管理，做到恰到好處出鍋。因為炸重了，中間的薄脆發(fā)干發(fā)苦，炸輕了，面窩的四周吃起來可能里面會不熟粘牙。

　　說了這么多吃的，其實又不簡單是吃的，都說民以食為天，武漢的“啟封”從來不是4月8日就轟然打開的，而是街邊熟悉的小館又飄出香味，耳朵聽到久違的吃面窩時發(fā)出的嘎吱嘎吱聲，夾起的一筷子拌面時的一個吸溜……這些都讓記者感覺到暫時入睡的武漢已然蘇醒，重整旗鼓的武漢正在向人們走來。